Cara memproses ikan pekasam

 Cara-cara memproses pekasam : 

• Ikan air tawar yang dipilih akan disiang,dibuang perut dan dibersihkan.
• Toskan air daripada bahagian ikan sebelum dilumur dengan garam pada kadar 15 peratus.
• Setelah dilumur garam,ikan diperap selama 2 hingga 3 hari.
• Selepas melalu proses perapan,ikan sekali lagi dicuci dengan air melalui  tiga proses dan ditoskan.
• Sebaik dikeringkan ikan digaul pula dengan beras goreng yang sudah dihancurkan ,sebelum dimasukkan ke dalam balang kedap udara dan dicampur dengan sedikit asam jawa.
• Peram untuk kali kedua selama kira-kira 14 hari di dalam balang kedap udara.
• Pekasam yang sudah melalui proses matang kini boleh dibungkus dan sedia dipasarkan.